Torta brigadeiro e uvas

Torta de brigadeiro branco, recheio de uvas e cobertura de ganache de chocolate.

1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
uvas sem semente
300g de chocolate meio amargo picado (reserve um pouco para fazer as rapas)

Primeira camada:

1. Coloque em uma panela o leite condensado, uma caixinha de creme de leite e a manteiga, deixe ferver até engrossar (até o ponto de brigadeiro)
2. Coloque em uma travessa, leve à geladeira para esfriar. Em seguida coloque as uvas.

Cobertura:

1. leve todo o chocolate picado ao microondas, uma etapa de 30 segundos, retirando para mexer e conclua com os outros 30 segundos.
2. Incorpore o creme de leite aos poucos e vá mexendo.
3. Despeje sobre as uvas.
4. Finalize com raspas de chocolate.
5. 
   

Bolo toalha felpuda

Delicioso, leve, um clássico da confeitaria!

Massa:
3 ovos
1 xíc. de leite
1 xíc. de açúcar
3/4 de xícara de óleo
2xíc. de farinha de trigo
3/4 de xícara de amido de milho
Uma colher de sobremesa de fermento em pó.

Bata tudo na batedeira, em seguida misture a farinha e o amido de milho na mão, o suficiente para se dissolver tudo. Adicione o fermento e asse em uma fôrma redonda sem furo, ou retangular se preferir.


Recheio e cobertura:

Uma caixinha de leite condensado
200ml de leite de coco
2 pacotes de coco ralado, sem açucar (reserve um pacote para a finalização do bolo)
1/2 xíc. de leite
Aromatize com alguma especiaria, se preferir. Eu usei anis-estrelado.

Leve tudo em uma panela de fundo grosso, mexa até engrossar. Cuidado para não deixar muito grosso, pois quando esfriar, sempre endurece mais.
Corte o bolo ao meio, molhe a massa do bolo com um pouco de leite de coco. Coloque o recheio e a cobertura, finalize com coco ralado

Cupcake de amora

2 ovos
3/4 de xíc. de leite
1/2 xíc. de açúcar demerara ou orgânico
1/2 xíc de óleo
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 xícara de amido de milho
essência de baunilha
uma colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar, o leite e o óleo. Depois adicione a farinha e o amido e misture à mão.
Adicione o fermento e misture mais um pouco.

Recheio:
Para a geleia de amora: duas xícaras de amoras frescas, meia xícara de água, uma xícara de açúcar. bata rapidamente as amoras com a água no liquidificador, depois coloque numa panela e deixe ferver até engrossar. Deixei a geleia mais rústica, com sementes e sem passar na peneira, mas se quiser uma geleia bem fina, é só passar na peneira antes de ir ao fogo.

Cobertura:

Faça o glacê real, ( claras, açúcar de confeiteiro e suco de um limão, bata por 15 minutos em velocidade alta.) Use o corante na cor vinho bordô ou roxo. Decore com a sua preferência, com amoras em cima e confeitos.

Cupcake de banana nanica, canela e baunilha

Massa:
2 ovos
3/4 de xíc. de leite
1/2 xíc. de açúcar demerara ou orgânico
1/2 xíc de óleo
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela em pó
essência de baunilha
uma colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar, o leite e o óleo. Depois adicione a farinha, a canela e e misture na mão.
Adicione o fermento.

Despeje em forminhas de cupcakes, Não deixe ultrapassar a metade das forminhas.
Asse e em cerca de 20 min. Estão prontos, dependendo do seu forno.

Recheio:
Uma banana da terra madura
1/2 xíc de açúcar
1/3 de xíc de água;
Leve ao fogo numa panela de fundo grosso até apurar. Deixe aromatizar com cravo-da-índia ou anis-estrelado.

Faça um furo no cupcake depois de assado e despeje o recheio.

Cobertura:
3 claras de ovos
Açúcar de confeiteiro, cerca de 4 colheres de sopa
Suco de meio limão

Bata na batedeira até chegar ao ponto de glacê real, em velocidade máxima
Coloque num saco de confeiteiro com o bico pitanga

Torta de mirtilos, cerejas e ganache

Massa:

1 1\2 xícara de farinha trigo

1 ovo

2 colheres de cacau em pó

1 colher de sopa de água fria

Amasse a farinha e a água até virar uma farofa. Depois coloquei o ovo e o cacau, amasse bem até ficar lisa o suficiente para ser aberta no rolo. Se necessário adicione mais farinha, o ponto é igual uma massa de pão.

Recheio: 

Faca o creme de confeiteiro:

600ml de leite

leite condensado, 

1 colher de sopa cheia de amido de milho.

Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar em joga na massa, depois de assada.

Faça a ganache: uma barra de chocolate ao leite meio amargo, misturando com uma caixinha de creme de leite.

Cubra a massa com o creme, depois a ganache de chocolate, e por último, as cerejas e os mirtilos.

Torta de limão tradicional

Massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

meia xícara de manteiga

uma colher de sopa de água

1 ovo

-Amasse a farinha com a manteiga e a água com um garfo até virar uma farofa. Depois acrescente o ovo e amasse com as mãos. A massa deve ficar lisinha, não pode ficar quebradiça, se isso acontecer, conserte com mais manteiga até acertar o ponto.

Asse por 20 minutos.

Recheio:

Uma lata de leite condensado e uma de creme de leite

Suco de dois limões grandes

Raspas de limão

-Faça a mousse até endurecer. Despeje na massa assada, já resfriada.

Cubra com glacê branco e raspas de limão por cima.

Canjica de laranja

Meio pacote de canjica branca

200ml de leite condensado

um vidro de leite de coco

Raspas de uma laranja

Suco de meia laranja

Anis-estrelado ou cravos

Cozinhe a canjica por 30min. na pressão. Escorra a água, adicione os ingredientes tudo junto e deixe ferver até engrossar. Não raspe a parte branca da laranja para não amargar.

Flãn de coco com calda de ameixa

Uma caixinha de leite condensado

200ml de leite de coco

Uma caixinha de creme de leite

um envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor, dissolvida.
Cerca de duas colheres de coco ralado (sem açúcar), para dar uma textura.

Bata tudo no liquidificador

Calda:

3 ameixas frescas (reserve metade de uma para decorar)

meia xícara de água

2 colheres de açúcar

uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água.

Faça a polpa da ameixa, batendo no liquidificador e coando.

Leve tudo à panela e deixe ferver, por ultimo coloque o amido, só não deixe ficar muito grossa.

Se vir que está sem cor, coloque umas gotinhas de corante na cor vermelho.

Esse flãn é base para diversas caldas, entre elas: carambola, morango, uva, frutas vermelhas, manga, goiaba...