Fettuccine com almôndegas

Ingredientes:
Macarrão fettuccine.
700g de carne moída magra.
1 tomate.
Molho de tomate.
Ervas à gosto (manjerona, louro, orégano, pimenta do reino, páprica doce)
1 cebola pequena picada.

Preparo:

1. Faça as almôndegas. Tempere a carne à gosto, com sal, cebola picada, manjerona, páprica doce, pimenta do reino e faça bolinhas pequenas. Deixe dourar na panela.
2. Faça o molho de tomate. Pique um tomate sem sementes e leve para dourar em uma panela, com azeite, cebola picada e o orégano e louro. Coloque o molho de tomate e deixe apurar.
3. cozinha a massa por 9 min. até ficar al dente.
4. Sirva! se quiser pode finalizar com queijo ralado.

Lasagna a bologna - com tomate seco

Tradicional lasanha à bolonhesa, com tomates seco, champignon, mussarela.

Ingredientes:
Massa para lasanha (grano duro ou fresca)
500g de carne bovina moída (carne magra)
Queijo mussarela em fatias
Tomates secos
Cogumelos champignon
Ervas e temperos à gosto (alecrim e orégano, páprica doce, pimenta-do-reino)
Parmesão ralado


Para o molho:

1. Doure a carne no óleo, cebola picada e os temperos. Deixe dourar.
2. Coloque o molho de tomate
3. Coloque uma pitada de açúcar
4. Acerte os temperos

Faça camadas da massa, o recheio, as fatias de queijo;

Finalize com tomates secos, champignon, queijo parmesão ralado e orégano.

Spaghetti ao molho gorgonzola e brócolis

Cozinhe a massa integral e deixe al dente. Cerca de 9 minutos, dependendo da massa.

Meia cebola grande picada

Sal

Pimenta do reino

Brócolis frescos

Uma fatia grande de gorgonzola

Uma pitada de orégano ou manjerona

Uma caixinha de creme de leite sem soro

40ml de leite

Doure a cebola com o sal, no azeite. Adicione os brócolis, cortados em tamanhos pequenos, em seguida adicione o creme de leite, a pimenta do reino, o leite e por último o queijo. Acerte o sal.

Cuidado, pois o gorgonzola já e salgado.

Prática e saborosa, delicie-se.

Penne ao molho de atum e pimentão

Penne

Molho:
1 dente de alho picado
Meia cebola picada bem fininha
Creme de leite
Atum ralado
Orégano
Pimentão vermelho picado em cubinhos
Pimenta calabresa
Manjericão para decorar.
Sal

Doure o alho e a cebola no azeite, despeje o creme de leite, o atum, a pimenta e o orégano, em seguida o pimentão e o sal. No final, jogue duas colheres de água, deixe ferver mais e sirva. Coloque por cima manjericão fresco

Macarrão Tai

Receita oriental, com macarrão de arroz, molho de camarão e legumes, com cogumelos Shimeji

Escolha o macarrão de arroz e faça-o conforme a embalagem.

Molho:
1 abobrinha ralada
1 cenoura grande ralada
Camarões
Gengibre ralado
3 dentes de alho
Molho shoyo
Pimenta (dedo de moça ou calabresa)

Tempere os camarões com sal e pimenta e refogue-os até dourarem. Em seguida coloque os legumes ralados e deixe refogar, acrescente o gengibre ralado, o alho picado bem fininho, a pimenta e o molho shoyo.

Em outra panela, refogue os cogumelos. Primeiro, lave-os bem, em seguida corte e leve ao fogo com azeite ou manteiga. Eles cozinham rápido! Sirva por cima do molho, como se fosse decorar o prato.

Bucatini campestre

Essa é uma massa rústica, aliada a um molho de legumes e temperos de sua região. Combina com um vinho branco, uma cerveja, ou um suco de frutas silvestres.

Preparo:

Cozinhe a massa bucatini por 9min. (massa comprida com furo central)

Molho:

Uma abobrinha cortada em lascas finas.

Um pimentão verde cortado em lâminas

Tomates cortado em lascas sem sementes.

Meia cebola Cebola picada

Uma pitada de açafrão-da-terra

Uma colher de chá de páprica doce

Orégano

Pimenta calabresa

Cebolinha verde 

1/2 xícara de caldo de legumes
2/3 xíc. de creme de leite

Refogue todos os vegetais no azeite, mas sem deixar dourar. Quando estiverem "macios", adicione meia xícara de chá de caldo de vegetais, deixe ferver e adicione uma pitada de pimenta calabresa, orégano, cebolinha, uma pitada de açafrão-da-terra e uma colher de chá de páprica doce.

Por último, adicione meia xícara de creme de leite, incorpore com os demais ingredientes e está pronto!

Tagliatele ao molho de páprica-doce, queijos e pimenta calabresa

Cozinhe a massa e deixe al dente, cerca de 9 minutos.

Molho:

Meia cebola picada bem fininho
1 dente de alho amassado
Azeite
Páprica doce
Creme de leite
Sal
Pimenta calabresa
Queijos, eu usei queijo Edam e o provolone, mas pode-se usar o de sua preferência, mussarela, gouda, estepe...Quanto mais frutado for o queijo, melhor.

Doure a cebola com o alho amassado no azeite e o sal. Adicione o creme de leite. Adicione cerca de 20ml de leite, apenas para não ficar grosso demais. Coloque uma colher de chá de páprica doce (não use a picante). E em seguida os queijos picados.
Decore com uma fatia do queijo usado, alecrim e pimenta calabresa.

Spaghetti alla norma

Tradicional molho de berinjelas, tomates e páprica doce.

1 berinjela
20 ml de azeite
2 dentes de alho picados
uma colher de sopa de páprica doce
2 tomates cortados em lascas
320g de spaghetti
100ml de caldo de vegetais
60g de mozzarella de búfala
orégano a gosto
Pimenta do reino

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento.  Salpique-as com sal e deixe escorrer por 30 min.  para escorrer o  líquido amargo.  Lave e seque as fatias. Frite-as em uma frigideira antiaderente com azeite até ficarem bem douradas. Acrescente o alho e a páprica. 

Em seguida, adicione os tomates e deixe no fogo por alguns minutos. Cozinhe a massa em um caldeirão com sal. Junte a massa ao molho de tomates e berinjela,  acrescentando o caldo de vegetais aos  poucos, como se fosse um  risoto, até se incorporar com os tomates e a páprica formando um molho. Finalize o cozimento. Apague o fogo, acrescente a mozzarella cortada em lascas, o orégano e a pimenta do reino.  Misture e sirva.

É importante cortar a berinjela e o tomate considerando o formato da massa que será servida, para que o  prato fique harmonioso. 

Recomenda-se massas longas,como o tagliatelle, papardelle,  fetuccine,  entre outras.

Tagliatelle al pesto tradicional

Para o  molho:

Seis a oito  punhados de manjericão (100g)

15g de nozes ou castanhas-do-pará (a receita original é com pinolis)

1 dente de alho descascado

100ml de azeite

40g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta do reino
50g de alcaparras ( uma colher de  sopa)

uma pitada de orégano

Coloque no liquidificador ou processador o manjericão com as nozes, ou outras castanhas ao seu alcance, o  alho picado, uma pitada de sal e de pimenta;

Bata por 30 segundos e, em seguida, junte o  parmesão ralado, e o azeite. 

Sirva sobe a massa, ou sobre uma bruschetta com  mozarela. Decore com folhas de manjericão e tomates picados.

Dica: não reaqueça a massa, pois o manjericão ficará escuro e com um aspecto estranho.
Ao lavar o manjericão, seque-o bem, pois as partículas de água pode alterar  a textura do molho.