Bolinho fit de banana com cranberry

Esta receita é simples, não vai farinha de trigo, nem leite, nem açúcar branco.

2 bananas maduras
Uma xícara de aveia
1/4 de xíc. de óleo.
2 ovos
Uma colher de chá de fermento
Uma colher de café de canela em pó
Uma colher de sopa de açúcar mascavo. (opcional)
Frutas secas de sua preferência (uvas passas, cranberry, ameixas secas, mirtilos...)

Bata tudo no liquidificador, exceto as futas secas.
Despeje em forminhas de papel, coloque as frutas por cima.
Asse por 15min em temperatura alta.

Cupcake de banana nanica, canela e baunilha

Massa:
2 ovos
3/4 de xíc. de leite
1/2 xíc. de açúcar demerara ou orgânico
1/2 xíc de óleo
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela em pó
essência de baunilha
uma colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar, o leite e o óleo. Depois adicione a farinha, a canela e e misture na mão.
Adicione o fermento.

Despeje em forminhas de cupcakes, Não deixe ultrapassar a metade das forminhas.
Asse e em cerca de 20 min. Estão prontos, dependendo do seu forno.

Recheio:
Uma banana da terra madura
1/2 xíc de açúcar
1/3 de xíc de água;
Leve ao fogo numa panela de fundo grosso até apurar. Deixe aromatizar com cravo-da-índia ou anis-estrelado.

Faça um furo no cupcake depois de assado e despeje o recheio.

Cobertura:
3 claras de ovos
Açúcar de confeiteiro, cerca de 4 colheres de sopa
Suco de meio limão

Bata na batedeira até chegar ao ponto de glacê real, em velocidade máxima
Coloque num saco de confeiteiro com o bico pitanga