Rigatoni 4 formaggio

Rigatoni 4 queijos

1 dente de alho amassado

Um fio de azeite

50g de gorgonzola

50g de queijo parmesão

100g de queijo muzzarella

50g de queijo provolone

200ml de creme de leite fresco

½ xícara de chá de leite

Sal a gosto

Uma pitada de sálvia seca (uma colher de café)

Pimenta do reino preta

Aqueça o azeite e frite o alho, pique os queijos e coloque-os em fogo brando. Quando começarem a derreter, acrescente um pouco de creme de leite, sal e mexa até formar um creme denso. Acrescente mais creme de leite e leite para a textura desejada. Tempere com pimenta do reino e a sálvia.

Cozinhe a massa em um caldeirão com água, sal e óleo por cerca de 5 min.

Para este molho, podem ser usados outros tipos de queijos. Aqui no Brasil, usam-se muito os queijos catupiry e requeijão cremoso como variação, podem ser usados também os italianos asiago e taleggio, e os franceses brie e roquefort dão um sabor diferenciado.

Decore com ervas de sua preferência.

O vinho: sirva com um branco maduro de uvas Chardonnay da Califórnia.